Jei norite laikyti mėsą vėlesniam naudojimui arba paruošti ją tolesniam perdirbimui, geriausias sprendimas yra druskos užpilas kiaulienos, jautienos ir veršienos sūdymui.

Šis tradicinis mėsos sūdymo būdas žymiai prailgina jos galiojimo laiką ir padeda išlaikyti šviežią, rausvą spalvą. Tai taip pat daro teigiamą įtaką mėsos skoniui, tuo pačiu veikdama ir bakteriostatinius, ir antibakterinius, naikinančius endosporą. Tuo pačiu metu saugiau ir sveikiau naudoti saldainį, kuriame yra nitritų jonų!

5 kg mėsos naudojimo instrukcijos:

Į 2,5 litro vandens įpilkite šaukštelį maltų juodųjų pipirų, du lauro lapus, 2 šaukštelius mairūno, 12 džiovintų kadagio uogų ir 5 pjaustytų uogų uogas. Įpilkite poros džiovintų gvazdikėlių, paruoštų žolelių rinkinių arba žiupsnelį kalendros ir čiobrelių. Virkite 10 minučių, nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Įpilkite 10 g druskos, šaukštelis cukraus ir 20 - 40 g druskos. Išmaišykite. Paruoštą tirpalą švirkštu tolygiai įšvirkškite į mėsą. Tada uždenkite mėsą likusiu tirpalu į akmens masės ar glazūruotą indą. Mėsą virkite 4-8ºC temperatūroje 7 - 9 dienas, kas 2 - 3 dienas apversdami.

Turinys: 100 g
Talpa: 50 kg mėsos

• Svoris: 100 g