Hvis du ønsker at opbevare kød til senere brug eller forberede det til videre forarbejdning, er påføring af saltpetre til hærdning af svinekød, oksekød og kalvekød den bedste løsning.

Denne traditionelle metode til hærdning af kød forlænger holdbarheden betydeligt og hjælper med at bevare dens friske, lyserøde farver. Det påvirker også fordelagtigt kødets smag, og virker samtidig bakteriostatisk og antibakteriel og dræber endosporer også. Brugen af saltpetre indeholdende nitritioner er samtidig sikrere og sundere!

Brugsanvisning til 5 kg kød:

Tilsæt en teskefuld formalet sort peber, to laurbærblade, 2 tsk marjæram, 12 tørrede einebær og 5 krydderbær til 2,5 liter vand. Tilsæt et par tørrede nelliker, et valg af klar hærdende urter eller en kniv koriander og timian. Kog i 10 minutter, tag ovnen af og lad den køle af. Tilsæt 10 g saltpetre, en tsk sukker og 20 til 40 g salt. Røre. Injicér den færdige opløsning i kødet jævnt med en sprøjte. Dæk derefter kødet med den resterende opløsning i en stentøj eller glaseret beholder. Hærd kødet ved 4-8 ° C i 7 til 9 dage, vend kødet hver 2. til 3. dag.

Indhold: 100 g
Kapacitet: 50 kg kød

• Vægt: 100 g