Saltpetre-豚肉、牛肉、子牛肉の硬化用-100 g -

Saltpetre-豚肉、牛肉、子牛肉の硬化用-100 g -

Rp118,095
007344
在庫切れ

後で使用するために肉を保管したり、さらに加工するために肉を準備したい場合は、豚肉、牛肉、子牛肉を硬化させるためにsaltpetreを適用するのが最適なソリューションです。

肉を硬化させるこの伝統的な方法は、貯蔵寿命を大幅に延長し、新鮮なピンク色を維持するのに役立ちます。また、肉の味に有益な影響を与え、同時に静菌性および抗菌性を発揮し、内生胞子も殺します。亜硝酸塩イオンを含むsaltpetreの使用は、同時により安全で健康的です！

5 kgの肉の使用説明書：

挽いた黒コショウ小さじ1杯、月桂樹の葉2枚、マジョラム小さじ2杯、乾燥ジュニパーベリー12杯、オールスパイスベリー5杯を2.5リットルの水に加えます。いくつかの乾燥したクローブ、すぐに硬化するハーブの選択、またはコリアンダーとタイムのひとつまみを追加します。 10分間煮沸し、ストーブを外して冷まします。 10 gのsaltpetre、小さじ1杯の砂糖、20〜40 gの塩を加えます。かき混ぜる注射器を使用して、準備した溶液を肉に均等に注入します。次に、石器またはガラス容器に入れた残りの溶液で肉を覆います。肉を4〜8℃で7〜9日間硬化させ、2〜3日ごとに肉をひっくり返します。

内容量：100 g
容量：肉50 kg

  • 重さ：100 g

新しい