Turbohefe ist eine speziell abgestimmte Mischung aus leistungsfähigen Hefestämmen, Hefenährstoffen und weiteren Gärhilfen. Sie wird zur schnellen Vergärung zuckerhaltiger Ansätze sowie – abhängig von der jeweiligen Produktausführung – von Obst- oder Getreidemaischen verwendet.

Turbohefen unterscheiden sich unter anderem hinsichtlich ihrer Gärdauer, Alkoholtoleranz, empfohlenen Ansatzmenge und Eignung für bestimmte Rohstoffe. Bei der Auswahl sollten deshalb die Art des Gäransatzes, der vorgesehene Temperaturbereich und die Angaben des Herstellers berücksichtigt werden.

Dosieren Sie die Turbohefe genau nach der jeweiligen Gebrauchsanweisung und verwenden Sie saubere, lebensmittelechte Gärbehälter. Kontrollieren Sie während der Gärung die Temperatur und beachten Sie bei der Herstellung und Weiterverarbeitung alkoholhaltiger Ansätze die geltenden gesetzlichen Vorschriften.