Un filetto è un taglio speciale di carne o pesce, privo di lische e lische. Questa forma spesso impedisce di utilizzare i normali ganci da affumicatura, poiché la carne scivola di essi, assume una forma poco attraente ed è difficile da fumare in modo uniforme. Questo problema può essere risolto utilizzando un diverso tipo di ami, studiato appositamente per i filetti. La loro struttura garantisce un fissaggio stabile del taglio e una lavorazione accurata e uniforme.

Ogni amo ha sei bulloni affilati che trattengono in modo affidabile pollame tenero e pesce. Questo modello è adatto anche per filetti senza pelle destinati all'affumicatura a caldo. I filetti vengono affumicati molto più velocemente in questa posizione rispetto a quando sono distesi su ripiani in rete. L'acqua evapora più rapidamente e la carne acquisirà lo stesso sapore su entrambi i lati. Il fissaggio in più punti elimina il rischio che la carne si sciolga dopo il riscaldamento e la necessità di utilizzare reti da fumo.

I ganci presentati sono stati realizzati in acciaio resistente agli acidi. È completamente sicuro e consentito per il contatto alimentare.

Ogni set contiene cinquanta ami da fumo lunghi 23 cm.