المنفحة الجرثومية السائلة عبارة عن مستحضر إنزيم شائع الاستخدام في صناعة الجبن. يتم الحصول عليها من التخمير الخاضع للسيطرة على سلالات خاصة من الفطريات Rhizomucor miehei.

جبن الجبن لدينا هو منتج نباتي ، وبالتالي ربما يستخدمه النباتيون.

اعتمادًا على نوع الجبن الذي تقوم بإنتاجه ، يجب إضافة كلوريد الكالسيوم إلى المنفحة ، من 10 إلى 100 غرام لكل 100 لتر من الحليب. من أجل أن تنجح جبنة الميكروبات السائلة في أداء مهمتها ، يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للحليب في نطاق 6 - 7.

تعليمات الاستخدام:

1. إعداد جرعة من المنفحة مناسبة للكمية المطلوبة من الحليب.

2. يضاف الخليط إلى الحليب المسخن مسبقاً إلى 33 درجة مئوية (في المرحلة المناسبة من صناعة الجبن ، طبقًا لنوع الجبن).

3. حرك اللبن مع المنفحة المضافة برفق ، واتركه مغطى حتى تتماسك الرائب (40-60 دقيقة)

الكفاءة: 5 قطرات من المنفحة لكل 1 لتر من الحليب.
تعليمات التخزين: متجر في 4 - 6 درجة مئوية.
تحتوي كل عبوة على 50 مل من المنفحة الميكروبية السائلة.

• الحجم: 50 مل