Zubehör zum Fermentieren und Einlegen unterstützt die traditionelle Haltbarmachung von Gemüse durch Milchsäuregärung oder das Einlegen in einen geeigneten Aufguss. Mit passenden Gefäßen und Küchenhelfern lassen sich unter anderem Sauerkraut, Salzgurken, Kimchi und anderes Sauergemüse zu Hause zubereiten. Die Kategorie vereint Produkte für die Vorbereitung des Gemüses, das Befüllen der Behälter, den kontrollierten Gärprozess und die anschließende Aufbewahrung.

Zum Sortiment können Gärtöpfe, Gärfässer, Einmachgläser, Krauthobel, Krautstampfer, Holzzangen, Fermentiergewichte, Deckel, Fassauskleidungen und weitere Hilfsmittel gehören. Bei der Auswahl sind Fassungsvermögen, Öffnungsdurchmesser, Verschlussart sowie die Beständigkeit des Materials gegen Salz und Säure zu berücksichtigen. Zubehörteile wie Deckel, Einsätze, Auskleidungen und Gewichte müssen in Größe und Ausführung genau zum verwendeten Gefäß passen.

Gärgefäße und Werkzeuge sollten vor jeder Verwendung gründlich gereinigt und auf Beschädigungen kontrolliert werden. Bei der Milchsäuregärung muss das Fermentiergut vollständig von der Lake bedeckt bleiben, während entstehende Gase sicher entweichen können. Ein aktiv gärender Ansatz darf deshalb nicht in einem ungeeigneten Behälter druckdicht verschlossen werden. Salzmenge, Temperatur und Fermentationsdauer richten sich nach dem verwendeten Gemüse, einem geprüften Rezept und den Angaben des Herstellers.