שום חורפי "ארקוס" ( Allium sativum ) הוא זן מאוד חורפי , המיועד לנטיעה בסתיו. הוא שייך לזנים מוקדמים ומתבגר רק 7 ימים מאוחר יותר ממטפח "הרנס". "ארקוס" מפתח גבעולים פורחים, שבראשם מופיעות התפרחות הכדוריות המסתיימות בצבעונים מלאים באוויר. צמחים אלה מפתחים עלים זקופים וארוכים בינוני המכוסים בציפוי שעווה חזק. שום זה מייצר נורות עגולות שמשקלן 50 - 60 גרם בממוצע. הם מכוסים בסולם לבן-סגול, לעיתים אפרפר, עם ורידים ברורים. ארבע עד 7 ציפורן מוסתרות מתחת ומכוסות בקשקשים חומים-סגולים. נורות אלה הינן חומר בעל ערך לתעשיית התרופות. הם נהדרים גם לצריכה ועיבוד ישירים, בנוסף לרטבים, שימורים, תבשילי בשר וירקות.

ניתן למצוא תנאים נוחים לגידול שום ברחבי אירופה כולה. צמח זה מעדיף חרס חולי, חדיר, ועם זאת מספיק לח, אשר אמור להיות בעל pH קרוב ל 6.8. נטעו אותו בסתיו, ואילו יבול נורות הזן "ארקוס" יתאפשר כבר בסוף יוני. התאמת האחסון היא אחד היתרונות הגדולים יותר של זן זה. הודות לתכונה זו הנורות ארוכות ועמידות.

החבילה מכילה 0,25 ק"ג נורות בצל חורף "ארקוס" בגודל של כ -4 ס"מ בקוטר.

• מינים: שום
• מגוון: Allium sativum
• נורות: 0.25 ק"ג
• גודל הנורה: 4 ס"מ
• חורף באדמה: כן