Gemüseschäler sind handgeführte Küchenwerkzeuge zum dünnen Entfernen der Schale von Gemüse. Je nach Ausführung können sie auch für Obst oder bestimmte Gemüsesorten vorgesehen sein. Im Unterschied zu Küchenmessern führen sie die Klinge so über die Oberfläche, dass ein schmaler Schalenstreifen abgetragen wird.

Zu dieser Produktgruppe gehören Gemüseschäler mit feststehender Klinge sowie Pendel- und Sparschäler mit beweglicher Klinge. Modelle mit quer angeordneter Klinge und Ausführungen mit längs angeordneter Klinge unterscheiden sich in Griffhaltung und Bewegungsrichtung.

Bei der Auswahl sind vor allem Klingenform, Klingenanordnung, Griffgestaltung und der vorgesehene Einsatzbereich zu berücksichtigen. Angaben zur Eignung für Rechts- oder Linkshänder, zu den verarbeitbaren Lebensmitteln und zu möglichen Zusatzfunktionen sind produktspezifisch und sollten beim jeweiligen Artikel geprüft werden.

Küchenmesser, Reiben, Gemüsehobel, Entkerner und eigenständige Gemüseschneider erfüllen andere Hauptfunktionen und gehören in die entsprechenden Nachbarkategorien. In diese Kategorie sollten Produkte eingeordnet werden, deren hauptsächlicher Zweck das Schälen von Gemüse ist.