Wurstfüller und Fleischwölfe gehören zur Grundausstattung für die eigene Wurstherstellung und eine kontrollierte Verarbeitung von Fleisch. Mit einem Fleischwolf lassen sich Fleisch und weitere geeignete Zutaten mithilfe unterschiedlicher Lochscheiben auf die gewünschte Körnung zerkleinern. Ein Wurstfüller, auch Wurstfüllmaschine genannt, befördert das vorbereitete Wurstbrät anschließend gleichmäßig durch ein Füllrohr in Naturdärme oder geeignete Wursthüllen. So können je nach Rezept unter anderem Bratwurst, Rohwurst, Kochwurst, Salami und Cabanossi hergestellt werden.

Das Sortiment umfasst horizontale und vertikale Wurstfüller mit unterschiedlichen Füllmengen sowie kombinierte Geräte, die Fleischwolf und Wurstfüller in einer Maschine vereinen. Bei der Auswahl sind neben Fassungsvermögen und Bauform auch Antriebsart, Material, Standfestigkeit, Übersetzung der Kurbel und die enthaltenen Füllrohre zu berücksichtigen. Bei Fleischwölfen spielen Leistung, Durchsatz, Größe des Schneidsystems und Durchmesser der Lochscheiben eine wichtige Rolle. Die Fülltüllen sollten zum Kaliber der verwendeten Wurstdärme passen, damit das Brät gleichmäßig eingefüllt wird und die Hülle möglichst nicht beschädigt wird.

Für eine hygienische Fleischverarbeitung müssen alle Teile, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, vor und nach jeder Verwendung gründlich nach Herstellerangabe gereinigt und vollständig getrocknet werden. Rohes Fleisch sollte bis zur Verarbeitung ausreichend gekühlt bleiben. Fleisch darf nur mit dem vorgesehenen Stopfer in den Einfüllschacht gedrückt werden; Hände und Küchenutensilien gehören nicht in die Nähe von Schnecke oder Messer. Vor der Inbetriebnahme sind Befestigung, korrekter Zusammenbau und Zustand aller beweglichen Teile zu kontrollieren. Motor- und Getriebeteile dürfen nur gereinigt werden, wie es die Bedienungsanleitung des jeweiligen Geräts vorsieht.