Dampfentsafter sind mehrteilige Kochgefäße, mit denen sich Saft mithilfe von heißem Wasserdampf aus Obst und geeignetem Gemüse gewinnen lässt. Typische Ausführungen bestehen aus einem Wassertopf, einem Saftauffangbehälter, einem Fruchtkorb, einem Deckel sowie einem Ablaufschlauch mit Klemme.

Beim Erhitzen steigt Dampf aus dem unteren Topf in den gefüllten Fruchtkorb. Wärme und Dampf lösen Flüssigkeit aus dem Pressgut, der Saft sammelt sich im mittleren Behälter und kann über den Schlauch kontrolliert abgefüllt werden. Anders als bei einer mechanischen Obstpresse wird das vorbereitete Obst dabei nicht durch eine Schraube oder einen Hebel ausgepresst.

Bei der Auswahl sind Fassungsvermögen, Gesamtabmessungen, Material und Eignung für die vorhandene Herdart wichtig. Wer ein Induktionskochfeld nutzt, sollte die entsprechende Herstellerangabe ausdrücklich prüfen. Auch ein sicher schließender Ablaufschlauch, gut greifbare Griffe und die Möglichkeit, alle mit Lebensmitteln in Kontakt kommenden Teile gründlich zu reinigen, erleichtern die Anwendung.

Während des Entsaftens werden Gefäß, Griffe, Deckel und austretender Dampf sehr heiß. Das Gerät muss standsicher aufgebaut und entsprechend der Bedienungsanleitung verwendet werden; der Wassertopf darf während des Betriebs nicht trockenkochen. Nach dem Abkühlen sollten Saftreste entfernt sowie Schlauch, Siebflächen und Behälter sorgfältig gereinigt und vollständig getrocknet werden.