Küchenmesser sind handgeführte Schneidwerkzeuge für die Zubereitung und Portionierung von Lebensmitteln. Je nach Klingenform und Schliff eignen sie sich für unterschiedliche Aufgaben wie Schneiden, Zerteilen, Hacken, Filetieren oder Schälen.

Zum Sortiment können Koch- und Universalmesser, Brotmesser, Fleisch- und Filetiermesser, Gemüse- und Schälmesser, Käsemesser, Santokumesser sowie Hackmesser und Küchenbeile gehören. Diese Messerarten unterscheiden sich unter anderem in Klingenlänge, Klingenbreite, Klingenverlauf, Spitze und Schliff.

Bei der Auswahl sind der vorgesehene Einsatz, die zu verarbeitenden Lebensmittel, die Klingenform und die Gestaltung des Griffs zu berücksichtigen. Glattschliff, Wellenschliff und andere Klingenausführungen erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Angaben zu Material, Klingeneigenschaften und Pflege sind produktspezifisch und sollten beim jeweiligen Artikel geprüft werden.

Messerschärfer, Schleifsteine, Wetzstäbe, Magnetleisten und unbestückte Messerblöcke sind Messerzubehör und keine Küchenmesser. Küchenscheren, Gemüseschäler, Reiben, Hobel und eigenständige Schneidegeräte gehören ebenfalls in die entsprechenden Nachbarkategorien.