Hefenährstoffe für Wein versorgen Weinhefen während der alkoholischen Gärung mit wichtigen Nährstoffkomponenten. Sie werden bei der Herstellung von Traubenwein, Obstwein, Fruchtwein, Most und Met eingesetzt und können insbesondere bei nährstoffarmen, stark gezuckerten oder anspruchsvollen Gäransätzen eine gleichmäßige Entwicklung der Hefe unterstützen. Ein Hefenährstoff ergänzt die ausgewählte Weinhefe, ersetzt sie jedoch nicht.

Das Sortiment umfasst klassische Hefenährsalze sowie komplexe Hefenährstoffe für unterschiedliche Anforderungen. Je nach Zusammensetzung können die Präparate unter anderem Diammoniumphosphat, Vitamin B1, Mineralstoffe oder Bestandteile inaktivierter Hefezellen enthalten. Für die Auswahl sind Ausgangsprodukt, verwendete Hefekultur, Zuckergehalt, Volumen des Gäransatzes und Zeitpunkt der Zugabe entscheidend. Einige Hefenährstoffe werden zu Beginn der Gärung vollständig zugegeben, andere nach Herstellerangabe auf mehrere Gärphasen verteilt.

Hefenährstoffe sollten mit einem sauberen, trockenen Hilfsmittel genau abgewogen und ausschließlich nach der Dosierungsanleitung des Herstellers verwendet werden. Verschiedene Präparate dürfen nicht ohne Prüfung miteinander kombiniert oder überdosiert werden, da Zusammensetzung und Anwendung deutlich voneinander abweichen können. Angebrochene Verpackungen sind trocken, dicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufzubewahren. Neben der Nährstoffversorgung beeinflussen auch Temperatur, Zuckergehalt, Säure und Hygiene den Verlauf der Weingärung.