שום החורף של ארקוס ( Allium sativum ) הוא זן יקר וחורפי המיועד לשתילה בסתיו. הוא שייך לזנים שנקטפו מוקדם שכן הוא מבשיל רק כעבור שבוע מזן הארנאס. ארקוס הוא זן שמייצר בקלות גבעולי פרחים. ראשי הפרחים העגולים שלו מסתיימים בנורות אוויר. הצמחים מפתחים עלים זקופים בינוניים ארוכים מכוסים בציפוי שעווה כחלחל. היא מפתחת נורות עגולות שמשקלן 50 עד 60 גרם בממוצע. הם מכוסים בעור לבן-ארגמני או אפרפר בעל מראה ניכר. הוא מכסה 4 עד 7 ציפורן סגורה בקשקשים סגולים-חומים. הנורות מהוות חומר יקר לתעשיית התרופות. הם מתאימים גם לצריכה מיד לאחר הבציר ולעיבוד, כתוספת לרטבים, שימורים, מנות בשר וירקות.

אירופה מציעה תנאים מצוינים לגידול שום, אך ייתכן שתבלין זה ניתן לגדל כמעט בכל רחבי העולם. המגוון המוצע כאן מעדיף קרקעות חוליות, חדירות, אך לחות מספיק, רצוי עם pH של כ -6.8. שתלו את הציפורן בסתיו על מנת לקצור את הנורות כבר בסוף יוני. חיי האחסון הארוכים שייכים לתכונות החשובות ביותר של מגוון זה, שנורותיו נשארות אכילות לאורך זמן.

כל אריזה מכילה 1 ק"ג של נורות שום החורף של ארקוס בגודל של כ -4 ס"מ.

• שימוש: תבלין; נוי; תעשיית התרופות
• זמן הקציר: סוף יוני
• עלווה: ארוך, זקוף עם ציפוי כחלחל
• סוג פרח: ראשי פרחים כדוריים
• אתר: קרקע חולית, חדירה, אדמה לחה מספיק, רצוי עם pH של כ -6.8
• משקל: 1 ק"ג