Il lattosio, uno zucchero naturale che si trova nel latte, è un'ottima aggiunta alla birra. Conferisce alla bevanda un gusto più pieno e dolce che completa altre note di gusto. Il lievito non lo fermenta e quindi il suo gusto rimane distinto.

Aggiungere il lattosio dopo la fine della fermentazione o durante la preparazione del mosto. Questa confezione economica consente di dosare facilmente le giuste quantità e può essere sigillata ermeticamente in seguito. Si consiglia di aggiungere il lattosio a tutte le birre Milk e Sweet Stout e loro derivati.

La dose media di lattosio è compresa tra 250 e 600 grammi per 20 litri di birra. Una confezione da 1 chilogrammo consente di aromatizzare da 33 a 80 litri di birra.