La salsefrica comune 'Mammouth' è un ortaggio a radice che delizia con il suo gusto e l'alto valore nutritivo. Le radici lunghe e appuntite e le foglie giovani e dolci costituiscono le parti commestibili di questa pianta. Salsefrica contiene un sacco di fibre alimentari di potassio, fosforo e vitamina C. Il contenuto di inulina (un polisaccaride naturale) si rivela eccezionalmente benefico per la salute. Protegge dalla stitichezza, migliora il funzionamento dell'apparato digerente e sostiene l'intestino. L'inulina ha anche dimostrato proprietà preventive contro l'aterosclerosi e il diabete.

Le radici sono ricoperte da una pelle giallastra. La salsiccia ha un sapore simile agli asparagi. La sua polpa è tenera e leggermente dolce. Può essere consumato crudo, ma la stragrande maggioranza delle ricette suggerisce di cucinarlo. La salsiccia costituisce un ottimo contorno alla carne e puoi anche aggiungerla agli stufati. La salsefrica al vapore è ottima nelle insalate. Una zuppa cremosa a base di radici di salsefrica frullata ha un ottimo sapore con i pistacchi tostati. Le foglie giovani di questo ortaggio possono essere aggiunte alle insalate.

Coltivare la salsefrica è facile. Semina in primavera direttamente sui letti. Il sito dovrebbe essere caldo e arricchito con una dose di compost o letame l'anno precedente. Il letto deve essere diserbato e innaffiato frequentemente. Le radici vengono raccolte in autunno, a partire da ottobre, poiché la concentrazione di nutrienti raggiunge il livello ottimale in quel momento. Puoi raccogliere le radici finché la terra non si congela. Salsify può essere conservato per diversi mesi.

Una confezione contiene 2 grammi di semi. La data di semina e le istruzioni per la coltivazione si trovano sul retro della confezione.

• Uso : radici cotte, raramente crude - insalate, come contorno, in stufati; foglie fresche in insalata
• Epoca di vendemmia : ottobre - dicembre
• Sito : caldo; terreno erboso, frequentemente irrigato, arricchito con compost o letame l'anno precedente
• Peso (in grammi) : 2 g