Navadni salsify 'Mammouth' je korenovka, ki navdušuje s svojim okusom in visoko hranilno vrednostjo. Užitni deli te rastline so dolge, koničaste korenine in mladi, sladki listi. Salsify vsebuje veliko kalija, fosforja in prehranskih vlaknin vitamina C. Vsebnost inulina (naravni polisaharid) se izkaže za izjemno koristno za zdravje. Ščiti pred zaprtjem, izboljšuje delovanje prebavnega sistema in podpira črevesje. Inulin je dokazal tudi preventivne lastnosti proti aterosklerozi in diabetesu.

Korenine so prekrite z rumenkasto kožo. Posoljeni okus je podoben špargljem. Njeno meso je nežno in rahlo sladko. Lahko ga jemo surovega, vendar velika večina receptov predlaga, da ga skuhamo. Salsify je odlična priloga k mesu, lahko pa ga dodate tudi enolončnicam. Na pari posoljen okus ima odličen okus v solatah. Kremna juha iz pasiranih posolnelih korenin se izvrstno okusi s praženimi pistacijami. Mlade liste te zelenjave lahko dodajamo solatam.

Pridelava salsify je enostavna. Sejemo spomladi neposredno na gredice. Mesto naj bo predlani toplo in obogateno z dozo komposta ali gnoja. Postelja mora biti plevela in pogosto zalivana. Korenine nabiramo jeseni, začenši z oktobrom, saj takrat koncentracija hranil doseže optimalno raven. Korenine lahko nabirate, dokler zemlja ne zmrzne. Salsify lahko hranite več mesecev.

En paket vsebuje 2 grama semen. Datum setve in navodila za gojenje najdete na zadnji strani embalaže.

• Uporaba : kuhane, redko surove korenine - solate, kot priloga v enolončnicah; sveži listi v solatah
• Čas trgatve : oktober - december
• Mesto : toplo; plevela, pogosto zalivana tla, obogatena s kompostom ali gnojem predlani
• Teža (v gramih) : 2 g