Den 'Mammouth' almindelige salsify er en rodgrøntsag, der lækker med sin smag og høje næringsværdi. Lange, spidse rødder og unge, søde blade udgør de spiselige dele af denne plante. Salsify indeholder masser af kalium, fosfor, C-vitamin kostfibre. Inulinindholdet (et naturligt polysaccharid) viser sig at være usædvanligt gavnligt for helbredet. Det beskytter mod forstoppelse, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og understøtter tarmene. Inulin har også bevist forebyggende egenskaber mod åreforkalkning og diabetes.

Rødderne er dækket af gullig hud. Salsify smager svarende til asparges. Dens kød er ømt og let sødt. Det kan spises rå, men langt størstedelen af opskrifter antyder, at det tilberedes. Salsify udgør en god sideskål til kød, og du kan også tilføje det til gryderetter. Dampet salsify smager godt i salater. En cremet suppe lavet af pureret salsify rødder smager godt sammen med ristede pistacienødder. Unge blade af denne grøntsag kan tilsættes til salater.

Det er let at dyrke salsify. Så om foråret direkte på senge. Stedet skal være varmt og beriget med en dosis kompost eller gødning året før. Sengen skal luges og vandes ofte. Rødder høstes om efteråret, der starter i oktober, da de næringsstofkoncentration når det optimale niveau på det tidspunkt. Du kan høste rødderne, indtil jorden fryser. Salsify kan opbevares i flere måneder.

En pakke indeholder 2 gram frø. Sådatoen og dyrkningsinstruktionerne findes på bagsiden af pakken.

• Anvendelse : kogte, sjældent rå rødder - salater, som tilbehør, i gryderetter; friske blade i salater
• Høsttid : oktober - december
• Websted : varm; ukrudt, ofte vandet jord beriget med kompost eller gødning året før
• Vægt (i gram) : 2 g