De 'Mammouth' schorseneren is een knolgewas dat verrukt door zijn smaak en hoge voedingswaarde. Lange, puntige wortels en jonge, zoete bladeren vormen de eetbare delen van deze plant. Schorseneren bevat veel kalium, fosfor, vitamine C voedingsvezels. Het inulinegehalte (een natuurlijk polysaccharide) blijkt buitengewoon gunstig te zijn voor de gezondheid. Het beschermt tegen verstopping, verbetert de werking van de spijsvertering en ondersteunt de darmen. Inuline heeft ook bewezen preventieve eigenschappen tegen atherosclerose en diabetes.

De wortels zijn bedekt met een gelige schil. Schorseneren smaakt vergelijkbaar met asperges. Het vruchtvlees is zacht en licht zoet. Het kan rauw worden gegeten, maar de overgrote meerderheid van de recepten stelt voor om het te koken. Schorseneren is een geweldig bijgerecht bij vlees en je kunt het ook toevoegen aan stoofschotels. Gestoomde schorseneren smaakt heerlijk in salades. Een romige soep gemaakt van gepureerde schorseneerwortels smaakt heerlijk met geroosterde pistachenoten. Jonge bladeren van deze groente kunnen aan salades worden toegevoegd.

Schorseneren kweken is eenvoudig. Zaaien in het voorjaar direct op bedden. De site moet het jaar ervoor warm zijn en verrijkt met een dosis compost of mest. Het bed moet worden gewied en regelmatig worden bewaterd. Wortels worden in de herfst geoogst, beginnend in oktober, omdat de nutriëntenconcentratie dan optimaal is. Je kunt de wortels oogsten totdat de aarde bevriest. Schorseneren kan enkele maanden worden bewaard.

Een verpakking bevat 2 gram zaden. De houdbaarheidsdatum en de kweekinstructies vindt u op de achterkant van de verpakking.

• Gebruik : gekookte, zelden rauwe wortels - salades, als bijgerecht, in stoofschotels; verse bladeren in salades
• Oogsttijd : oktober - december
• Standplaats : warm; onkruid, vaak bewaterde grond verrijkt met compost of mest het jaar ervoor
• Gewicht (in gram) : 2 g