'Mammouth' ortak salsify, tadı ve yüksek besin değeri ile sevindiren bir kök sebzedir. Uzun, sivri kökler ve genç, tatlı yapraklar bu bitkinin yenilebilir kısımlarını oluşturur. Salsify bol miktarda potasyum, fosfor, C vitamini diyet lifi içerir. İnülin içeriği (doğal bir polisakkarit) sağlık için son derece yararlıdır. Kabızlıktan korur, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve bağırsakları destekler. Inulin ayrıca ateroskleroz ve diyabete karşı koruyucu özellikleri de kanıtlamıştır.

Kökler sarımsı bir deri ile kaplıdır. Salsify tadı kuşkonmaza benzer. Meyve eti yumuşak ve biraz tatlıdır. Çiğ olarak yenebilir, ancak tariflerin büyük çoğunluğu onu pişirmeyi önerir. Salsify, ete harika bir garnitür oluşturur ve ayrıca güveçlere de ekleyebilirsiniz. Buharda pişirilmiş salatalar salatalarda harikadır. Püre haline getirilmiş salsify köklerinden yapılan kremalı bir çorba, kavrulmuş fıstık fıstığı ile harikadır. Bu sebzenin genç yaprakları salatalara eklenebilir.

Salsify yetiştirmek kolaydır. İlkbaharda doğrudan yatakların üzerine ekin. Saha sıcak olmalı ve bir yıl önce bir doz kompost veya gübre ile zenginleştirilmelidir. Yatağın ayıklanması ve sık sık sulanması gerekir. Kökler sonbaharda hasat edilir, Ekim ayından itibaren besin konsantrasyonu o dönemde optimal seviyeye ulaşır. Toprak donana kadar kökleri hasat edebilirsiniz. Salsify birkaç ay saklanabilir.

Bir paket 2 gram tohum içerir. Ekim tarihi ve yetiştirme talimatları paketin arka tarafında bulunabilir.

• Kullanım : pişmiş, nadiren çiğ kök - garnitür olarak salatalar, güveçte; salatalarda taze yapraklar
• Hasat zamanı : Ekim - Aralık
• Site : sıcak; yabani ot, bir yıl önce kompost veya gübre ile zenginleştirilmiş sık sulanan toprak
• Ağırlık (gram cinsinden) : 2 g