La categoria Panificazione e pasticceria è dedicata alla preparazione domestica di pane, pizza, focacce, impasti lievitati dolci e altri prodotti da forno. L’assortimento attuale si concentra soprattutto sulla panificazione e comprende lievito, supporti per la lievitazione e la formatura del pane e una pietra per la cottura della pizza. Non rientrano invece in questo reparto i termometri da cucina generici o gli accessori destinati soltanto a proteggere il piano di lavoro.

Il lievito va scelto in base al tipo di impasto, al formato e al procedimento seguito. Lievito secco, fresco e lievito madre non sono intercambiabili mantenendo automaticamente le stesse quantità e gli stessi tempi. Controllare sempre dose, modalità di attivazione e conservazione indicate sulla confezione; dopo l’apertura, richiudere il prodotto e conservarlo nelle condizioni previste, evitando umidità e sbalzi di temperatura.

Cestini, ciotole e stampi per la lievitazione devono avere una capacità adeguata alla quantità di impasto e una forma compatibile con il risultato desiderato. Materiale, rivestimento e modalità di infarinatura influiscono sul distacco dell’impasto e sulla pulizia. Un supporto per la lievitazione aiuta a mantenere la forma, ma non sostituisce il corretto sviluppo dell’impasto né il controllo dei tempi e della temperatura.

Per una pietra da pizza occorre verificare dimensioni, materiale, temperatura massima e compatibilità con il forno o il barbecue indicato. Preriscaldamento, posizionamento e raffreddamento devono seguire le istruzioni del produttore: gli sbalzi termici e il contatto con liquidi quando la pietra è calda possono danneggiarla. Teglie, pietre e altri elementi riscaldati vanno maneggiati con protezioni adeguate e lasciati raffreddare completamente prima della pulizia.