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如果您想存放肉类以备后用或准备进一步加工，最好用硝石腌制猪肉，牛肉和小牛肉。
这种传统的肉类腌制方法大大延长了其保质期，并有助于保持其新鲜的粉红色。它也有益地影响肉的味道，同时起到抑菌和抗菌作用，也杀死内生孢子。同时使用含亚硝酸根离子的硝石更安全，更健康！
5公斤肉的使用说明：
将一茶匙黑胡椒粉，两片月桂叶，两茶匙墨角兰，12个杜松干果和5个多香果浆果加到2.5升水中。加入一些丁香干，现成的草药选择或一小撮香菜和百里香。煮沸10分钟，取下火炉，然后冷却。加入10克硝石，一茶匙糖和20至40克盐。搅拌。用注射器将准备好的溶液均匀地注入肉中。然后，用剩余的溶液将肉覆盖在粗陶器或釉面容器中。将肉在4-8ºC下固化7至9天，每2至3天翻转一次。
内容量：100克
容量：50公斤肉
- 重量：100克
