Présure microbienne liquide - 50 ml -

La présure microbienne liquide est une préparation enzymatique couramment utilisée dans la fabrication du fromage. Il est issu de la fermentation contrôlée de souches spéciales du champignon Rhizomucor miehei.

Notre présure pour fromage est un produit végétal, donc peut-être utilisée par les végétariens.

Selon le type de fromage que vous produisez, vous devez ajouter du chlorure de calcium à la présure, entre 10 et 100 g par 100 litres de lait. Pour que la présure microbienne liquide remplisse sa tâche, le pH du lait doit être compris entre 6 et 7.

Instructions d'utilisation :

1. Préparez une dose de présure adaptée à la quantité de lait souhaitée.

2. Ajoutez le mélange au lait préchauffé à 33 ° C (au bon stade de la fabrication du fromage, selon le type de fromage).

3. Mélangez délicatement le lait avec la présure ajoutée en le laissant couvert jusqu'à ce que le caillé se consolide (40-60 min).

Efficacité : 5 gouttes de présure pour 1 litre de lait.
Instructions de stockage: conserver à 4 - 6oC.
Chaque emballage contient 50 ml de présure microbienne liquide.

• Volume : 50 ml