Den flydende mikrobielle løb er et enzympræparat, der ofte bruges til ostefremstilling. Det erhverves fra den kontrollerede gæring af specielle stammer af Rhizomucor miehei-svampen.

Vores oste løb er et planteprodukt, og måske brugt af vegetarer.

Afhængig af den ostetype, du producerer, skal du tilføje calciumchlorid til løbet, fra 10 til 100 g pr. 100 liter mælk. For at den flydende mikrobielle oste-løb skal udføre sin opgave, skal mælkens pH-værdi ligge inden for området 6-7.

Brugsanvisning:

1. Forbered en dosis af løbet, der passer til den ønskede mængde mælk.

2. Tilsæt blandingen til den mælk, der er forvarmet til 33 ° C (i det rette stadium af ostefremstilling i henhold til ostetypen).

3. Rør forsigtigt mælken med den tilsatte løb, og lad den dækkes, indtil ostemassen konsolideres (40-60 min.)

Effektivitet: 5 dråber af løbet pr. Liter mælk.
Opbevaringsinstruktioner: opbevares ved 4 - 6 ºC.
Hver pakning indeholder 50 ml af det flydende mikrobielle løb.

• Volumen: 50 ml