Il caglio microbico liquido è un preparato enzimatico comunemente usato nella produzione di formaggio. Viene acquisito dalla fermentazione controllata di ceppi speciali del fungo Rhizomucor miehei.

Il nostro caglio di formaggio è un prodotto vegetale, quindi forse utilizzato dai vegetariani.

A seconda del tipo di formaggio che produci, dovresti aggiungere cloruro di calcio al caglio, da 10 a 100 g per 100 litri di latte. Affinché il caglio liquido di formaggio microbico possa svolgere il suo compito, il pH del latte dovrebbe essere compreso tra 6 e 7.

Istruzioni d'uso:

1. Preparare una dose di caglio adeguata alla quantità desiderata di latte.

2. Aggiungere la miscela al latte preriscaldato a 33 ° C (nella fase corretta della produzione di formaggio, in base al tipo di formaggio).

3. Mescolare delicatamente il latte con il caglio aggiunto, lasciandolo coperto fino a quando la cagliata non si consolida (40-60 min)

Efficienza: 5 gocce di caglio per 1 litro di latte.
Istruzioni per la conservazione: conservare a 4 - 6ºC.
Ogni confezione contiene 50 ml di caglio microbico liquido.

• Volume: 50 ml