Cuajo microbiano líquido - 50 ml -

El cuajo microbiano líquido es una preparación enzimática comúnmente utilizada en la fabricación de queso. Se adquiere de la fermentación controlada de cepas especiales del hongo Rhizomucor miehei.

Nuestro cuajo de queso es un producto vegetal, por lo tanto, puede ser utilizado por vegetarianos.

Dependiendo del tipo de queso que produzca, debe agregar cloruro de calcio al cuajo, de 10 a 100 g por cada 100 litros de leche. Para que el cuajo de queso microbiano líquido realice su tarea, el pH de la leche debe estar dentro del rango de 6 a 7.

Instrucciones de uso:

1. Prepare una dosis del cuajo apropiada para la cantidad deseada de leche.

2. Agregue la mezcla a la leche precalentada a 33ºC (en la etapa adecuada de elaboración del queso, según el tipo de queso).

3. Revuelva la leche con el cuajo agregado suavemente, dejándola cubierta hasta que la cuajada se consolide (40-60 min)

Eficiencia: 5 gotas de cuajo por 1 litro de leche.
Instrucciones de almacenamiento: almacenar a 4 - 6ºC.
Cada paquete contiene 50 ml de cuajo microbiano líquido.

• Volumen: 50 ml.