Η υγρή μικροβιακή πυτία είναι ένα παρασκεύασμα ενζύμου που χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή τυριού. Λαμβάνεται από την ελεγχόμενη ζύμωση ειδικών στελεχών του μύκητα Rhizomucor miehei.

Η τυρί μας είναι φυτικό προϊόν, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από χορτοφάγους.

Ανάλογα με τον τύπο τυριού που παράγετε, θα πρέπει να προσθέσετε χλωριούχο ασβέστιο στη πυτιά, από 10 έως 100 g ανά 100 λίτρα γάλακτος. Προκειμένου η υγρή μικροβιακή τυρί να επιτελέσει την εργασία της, το pH του γάλακτος θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6 και 7.

Οδηγίες χρήσης:

1. Προετοιμάστε μια δόση της πυτίας που είναι κατάλληλη για την επιθυμητή ποσότητα γάλακτος.

2. Προσθέστε το μείγμα στο γάλα που έχει προθερμανθεί στους 33ºC (στο σωστό στάδιο του τυροκομείου, σύμφωνα με τον τύπο τυριού).

3. Ανακατέψτε ελαφρά το γάλα με την προστιθέμενη πυτιά, αφήνοντάς το καλυμμένο μέχρι να στερεοποιηθεί το πηγμένο γάλα (40-60 λεπτά)

Απόδοση: 5 σταγόνες πυτιάς ανά 1 λίτρο γάλακτος.
Οδηγίες αποθήκευσης: αποθηκεύστε σε 4 - 6ºC.
Κάθε συσκευασία περιέχει 50 ml της υγρής μικροβιακής πυτίας.

• Όγκος: 50 ml