Жидкий микробный сычужный фермент - 50 мл -

Жидкий микробный сычужный фермент представляет собой ферментный препарат, обычно используемый при производстве сыра. Его получают путем контролируемой ферментации особых штаммов гриба Rhizomucor miehei.

Наш сыр сычужный фермент является растительным продуктом, поэтому может быть использован вегетарианцами.

В зависимости от типа сыра, который вы производите, в сычужный фермент следует добавлять хлорид кальция, от 10 до 100 г на 100 литров молока. Чтобы жидкий сычужный микробный сычужник выполнил свою задачу, pH молока должен быть в диапазоне 6-7.

Инструкция по применению:

1. Подготовьте дозу сычужного, подходящую для желаемого количества молока.

2. Добавьте смесь в молоко, предварительно нагретое до 33ºC (на соответствующей стадии производства сыра, в соответствии с типом сыра).

3. Аккуратно размешайте молоко с добавленным сычужным ферментом, оставив накрытым до образования сгустка (40-60 мин).

Эффективность: 5 капель сычужного на 1 литр молока.
Инструкции по хранению: хранить при 4 - 6ºC.
Каждая упаковка содержит 50 мл жидкого микробного сычужного фермента.

• Объем: 50 мл