Dacă doriți să păstrați carnea pentru o utilizare ulterioară sau să o pregătiți pentru prelucrarea ulterioară, aplicarea saltpetre pentru întărirea cărnii de porc, vită și vițel este cea mai bună soluție.

Această metodă tradițională de întărire a cărnii își prelungește semnificativ perioada de valabilitate și ajută la menținerea culorii ei proaspete, roz. De asemenea, influențează în mod benefic gustul cărnii, acționând în același timp bacteriostatic și antibacterian, omorând și endospores. Utilizarea de salpete care conține ioni de nitrit este în același timp mai sigură și mai sănătoasă!

Instrucțiuni de utilizare pentru 5 kg de carne:

Adăugați o linguriță de piper negru măcinat, două frunze de dafin, 2 lingurițe de maghiar, 12 fructe de ienupăr uscate și 5 fructe de pădure la 2,5 litri de apă. Adăugați câteva cuișoare uscate, o selecție de ierburi gata pregătită sau un vârf de coriandru și cimbru. Se fierbe 10 minute, se scoate aragazul și se lasă să se răcească. Adăugați 10 g de sare, o linguriță de zahăr și 20 până la 40 g sare. Se amestecă. Injectați soluția gata în carne în mod uniform cu o seringă. Apoi acoperiți carnea cu soluția rămasă într-un gresie sau un recipient vitrat. Curați carnea la 4-8ºC timp de 7 până la 9 zile, întorcând carnea la fiecare 2 până la 3 zile.

Cuprins: 100 g
Capacitate: 50 kg carne

• Greutate: 100 g