Ако искате да съхранявате месо за по-късна употреба или да го подготвите за по-нататъшна преработка, прилагането на салфетка за втвърдяване на свинско, говеждо и телешко месо е най-доброто решение.

Този традиционен метод за втвърдяване на месо значително удължава срока му на годност и помага да се запази свежият му, розов цвят. Освен това влияе благоприятно на вкуса на месото, като същевременно действа бактериостатично и антибактериално, убивайки и ендоспорите. Употребата на нитритни йони на селетри е в същото време по-безопасна и здравословна!

Инструкции за употреба за 5 кг месо:

Към 2.5 литра вода добавете чаена лъжичка смлян черен пипер, два дафинови листа, 2 чаени лъжички риган, 12 сушени плодове хвойна и 5 плодове от подправка. Добавете няколко сушени карамфила, готова селекция от лечебни билки или щипка кориандър и мащерка. Варете 10 минути, свалете печката и оставете да изстине. Добавете 10 г солене, чаена лъжичка захар и 20 до 40 г сол. Разбъркайте. Инжектирайте готовия разтвор в месото равномерно със спринцовка. След това покрийте месото с остатъчния разтвор в каменен посуда или остъклен съд. Втвърдете месото при 4-8ºC за 7 до 9 дни, като месото преобръщате на всеки 2 до 3 дни.

Съдържание: 100 g
Капацитет: 50 кг месо

• Тегло: 100 g