Filee on erityinen lihan tai kalan leikkaus, jossa ei ole luita eikä kalanluita. Tämä muoto estää usein tavallisten tupakointikoukkujen käytön, koska lihan liukumäki muodostaa epämiellyttävän muodon ja sitä on vaikea tupakoida tasaisesti. Tämä ongelma voidaan ratkaista käyttämällä erityyppisiä koukkuja, jotka on suunniteltu erityisesti fileille. Niiden rakenne takaa leikkauksen vakaan kiinnityksen ja perusteellisen, tasaisen käsittelyn.

Jokaisessa koukussa on kuusi terävää pulttia, jotka pitävät luotettavasti siipikarjaa ja kalaa. Tämä muotoilu soveltuu myös kuumaan tupakointiin tarkoitettuihin nahattomiin fileisiin. Fileet tupakoituvat nopeammin tässä asennossa kuin makaa tasaisesti verkon hyllyillä. Vesi haihtuu nopeammin ja liha saa saman maun molemmilta puolilta. Kiinnitys useissa kohdissa eliminoi lihan roikkumisen vaaran sen lämmetessä ja tarpeen käyttää tupakointiverkkoja.

Esitetyt koukut on valmistettu haponkestävästä teräksestä. Se on täysin turvallinen ja sallittu elintarvikekosketuksessa.

Jokainen sarja sisältää viisikymmentä 23 cm pitkää tupakointikoukkua.